Ващёнок Дмитрий

Комментирует заместитель генерального директора по производственным и технологическим вопросам Дмитрий Ващёнок: — Зелёный и красный песто принято называть «цветными», «пёстрыми» сырами. Их рецептура зародилась в Европе, при этом для российского рынка они до сих пор редкость. Красивый цвет достигается путём использования пищевых пигментов: красный — бета-каротина и кармина, зелёный — хлорофилла (именно он окрашивает растения и водоросли в зелёный цвет), а ярко выраженный вкус достигается благодаря особой композиции пряностей.