Елена Швыркова. Брянск. Винотека «0901».
Елена Швыркова :
«я являюсь дипломиро-
ванным сомелье-кавистом
и имею сертификат госу-
дарственного образца, по
совместительству владелец
винотеки «0901».
– Мы изучили устоявшиеся способы
сочетания еды и вина. Базовые соче-
тания уже не работают, но, слава богу,
появляются новые тенденции и тренды.
Кухня становится более легкой: овощи,
корнеплоды. Это приводит к тому, что
современный «вайнлавер» стал выби-
рать вина более «невесомые», с низ-
ким содержанием алкоголя. Плюс га-
стро-пары все более и более яркие. В
связи с этим появилась потребность это
показать потребителю. Плюс ко всему,
винные карты «безликие» давно про-
сятся на полку в музей.
